Дуканова дијета једна је од најомиљенијих метода мршављења. Разумевање како исхрана функционише, која је "исправна" тежина и зашто једење према Дукану може бити опасно.
Ко је Пиерре Дуцан
Творац популарне дијете није нутрициониста, већ терапеут. Пиерре Дукан је био у општој пракси када је гојазни пацијент дошао код њега 1970. Човек је признао да је због губитка тежине спреман да се одрекне било које хране осим меса. Доктор је развио исхрану засновану на немасном месу, поврћу без скроба и минималној количини воћа. Предуслов је било одбијање шећера.
Дуцан је тврдио да је таква исхрана најбоља за природни метаболизам: примитивни човек је јео месо, сезонско поврће и воће. Шећер у нашем схватању био му је недоступан и зато га сада треба напустити.
Након 30 година експериментисања и посматрања, Пиерре Дуцан је објавио књигу Не могу смршати, која је постала бестселер у 32 земље. Нова метода обећавала је могућност губитка 5 кг у једној до две недеље, без ограничења у количини хране.
Познате личности које су отворено хвалиле нову методу додале су популарност Дуцановом дизајну. Јеннифер Лопез и Гиселе Бундцхен користиле су дијету за мршављење након трудноће и порођаја. Велшка певачица Цатхерине Јенкинс тврди да је у форми хранећи се Дуцановим планом.
Француски савет лекара је 2012. године указао да је нутрициониста прекршио етичка начела претварајући медицину у комерцијално предузеће. Пјер Дукан је 2014. године избачен из регистра лекара због оглашавања и промоције методе.
Како дијета функционише
Дјуканова дијета подразумева протеинску исхрану са минимум угљених хидрата и масти. Схема укључује 100 производа који се могу јести у било којој количини у првим недељама.
Ова метода у великој мери одражава кетогену дијету и друге оброке са мало угљених хидрата, где се тело обнавља како би добило енергију из масти и протеина. Висок садржај протеина у храни помаже уравнотежити производњу инсулина и смањује производњу грелина, хормона глади. Брже смо сити и једемо мање. Међутим, Дуканова дијета не ограничава само угљене хидрате, већ и масти. Безбедност и користи овог приступа нису поткрепљене истраживањима.
Пре него што пређете на Дуцанов план оброка, морате израчунати своју „тачну" тежину. То се може урадити помоћу посебног калкулатора. Прорачун се заснива на подацима о висини, максималној и минималној тежини, старости, структурним карактеристикама тела. Калкулатор је развио Пиерре Дукан, па резултат треба научно проверити и консултовати се са својим лекаром.
Дуканова дијета подијељена је у четири фазе:
- Напад.
- Алтернација.
- Сидрење.
- Стабилизација.
Приметни губитак тежине почиње већ у фази напада, што вас мотивише да наставите да једете по Дукановој методи. Разлог брзог губитка тежине је дехидрација, јер због недостатка угљених хидрата тело губи течност. Међутим, стручњаци не потврђују дугорочну ефикасност методе и здравствене користи дијете. Хајде да схватимо како дијета функционише и зашто има много контраиндикација.
Фазе Дуканове дијете
Дијета се састоји од четири дијела, чије трајање зависи од израчунате "исправне" тежине. Прве две фазе имају за циљ смањење телесне тежине, а последње су усмерене на учвршћивање постигнућа. Током напада дозвољена је само храна богата протеинима. Затим додајте поврће без скроба, ограничену количину масти и додатне угљене хидрате.
Трајање напада, смењивања и појачања зависи од тога колико килограма морате да изгубите да бисте постигли "исправну" тежину. Завршна фаза, које се мора стално придржавати, комбинује исхрану фазе фиксирања и недељне протеинске дане у обрасцу напада.
1. Напад
Фаза траје од два до седам дана. Ако морате да изгубите 20 кг или више да бисте постигли „исправну" тежину, фаза може потрајати дуже. План оброка укључује 68 протеинских намирница и неколико додатних:
- месо: говедина, телетина, дивљач и друга дивљач, свињетина, немасна и сојина сланина, јетра, бубрези, језик;
- живина: пилећи филе и јетра, ћуретина, дивља патка, препелице, немасна ћуретина и пилеће кобасице;
- риба и морски плодови: нема ограничења, укључујући туну из конзерве у води;
- вегетаријански протеини: сеитан - биљни протеин, замена за месо од пшеничног глутена, вегетаријански хамбургери и производи од соје, тофу и темпех;
- јаја: пилетина, препелица, патка;
- млечни производи са ниским садржајем масти: млеко, јогурт, сир, рикота - не више од 1 кг дневно.
Дневна исхрана мора укључивати 1, 5 кашике овсених мекиња и најмање 1, 5 л воде. Такође можете додати кашику гоји бобица, заслађивача, схиратаки резанци и неограничено много желатина у исхрани.
Сваког дана морате посветити 20 минута физичке активности.
2. Алтернација
Период постепеног постизања исправне тежине траје од месец дана до годину дана. Дијета из претходне фазе наизменично се мења сваки други дан са блажим и продуженим менијем - додају се 32 врсте поврћа:
- спанаћ, кељ, зелена салата и друго зелено поврће
- броколи, карфиол и прокулице;
- паприке;
- печурке;
- целер;
- шпароге;
- артичоке;
- тиквице;
- парадајз;
- боранија;
- лук;
- бундева и шпагети од бундеве;
- репа;
- краставци;
- шаргарепа;
- репа.
Дозвољена кашичица маслиновог уља за прелив за салату или кување у шерпи и две кашике мекиња. Период физичке активности је 30 минута.
3. Сидрење
Трајање фазе одређује се по десет дана за сваки изгубљени килограм. Циљ је спречити повратак на почетну тежину. Можете мешати било који од производа из прве две фазе, као и додати ограничену количину масти и угљених хидрата:
- воће: бобичасто воће или сецкана диња (100 г), јабука средње величине, поморанџа, крушка, бресква, нектарина или два кивија, шљиве или кајсије;
- две кришке хлеба од целог зрна дневно;
- сир, 40 г дневно;
- скробна храна, 225 г дневно: тестенине, кукуруз, пасуљ, пасуљ, пиринач или кромпир
- месо: говеђе печење, свињетина или шунка једном или два пута недељно.
Два пута недељно можете имати свечани оброк: предјело, главно јело, чашу вина и десерт. Један дан у недељи треба да буде протеин (образац напада). Мекиње - 2, 5 кашике, физичка активност - 25 минута.
4. Стабилизација
Последњи корак који ће помоћи у одржавању "исправне" тежине. Не постоје строга ограничења у исхрани, али морате следити неколико принципа:
- производе из фазе фиксирања треба узети као основу исхране;
- држите један протеински дан недељно;
- ходајте најмање 20-30 минута дневно;
- попијте 1, 5 л воде и поједите најмање 30 г мекиња дневно.
Последњи корак укључује стално праћење вашег оброка са листом од 100 намирница са малим додацима.
Мени за почетне фазе
Напад
- Доручак: немасни скут помешан са мекињама и циметом, кафа или чај, вода. Обрано млеко и заслађивачи се могу додати у чај и кафу у било који оброк.
- Ручак: пилећа прса у тигању, схиратаки резанци у чорби, дијететски желатин, ледени чај.
- Вечера: бифтек и шкампи, дијететски желатин, кафа или чај, вода.
Алтернација
- Доручак: кајгана од три јаја, кришке парадајза, кафа, вода.
- Ручак: Пржена пилетина и салата са француским преливом, јогурт од грчких мекиња, ледени чај.
- Вечера: филе печеног лососа, броколи на пари и карфиол, дијететски желатин, кафа или чај без кофеина, вода.
Сидрење
- Доручак: омлет од три јаја са сиром (40 г) и спанаћем, кафа, вода.
- Ручак: порција ћуретине са две кришке хлеба од целог зрна, 80 г скуте помешане са мекињама и циметом, ледени чај.
- Вечера: свињетина у тигању и тиквице на жару, мала јабука, кафа без кофеина, вода.
Ефикасност Дуканове дијете
Ниједна дијета сама по себи не даје дуготрајан ефекат губитка тежине, а исхрана може бити нездрава. Након привременог губитка тежине, људи се враћају у претходно стање, а понекад се опорављају јаче него пре промене у исхрани. Сигуран и ефикасан начин за постизање жељене тежине и одржавање здравља и добре физичке форме је уз помоћ стручњака да изаберу одговарајући начин живота и исхрану које се могу реално редовно посматрати
. . .Постоје многе научне публикације које се фокусирају на ефикасност дијете са високим садржајем протеина, са ниским садржајем угљених хидрата. Међутим, постоји мало квалификованих студија према Дукановој методи.
У 2015. у Пољској су прикупљени подаци о 50 жена у доби од 19 до 64 године које су пратиле план оброка Дуцан и конзумирале око 1. 000 калорија дневно, укључујући 100 г протеина. Учесници студије су изгубили 15 кг за 8-10 недеља.
У јануару САДНевс & Ворлд Репорт, један од три водећа америчка недељника о економији, политици и здрављу, објавио је рангирање 23 стручњака. Дуканова дијета је била последња на листи, освојивши 1, 9 поена од 5. Експерти су оценили ефикасност дијете на 2, 5, а здравствене користи на 2. Према речима лекара, нема доказа да губитак телесне тежине према Дуцан методи може бити дугорочан и сигуран, док је листа производа неразумно ограничена, а правила исхране сувише сложена. Један стручњак је дијету отворено назвао "идиотском".
Дијета је ефикасна у првих неколико седмица. Не постоје научна истраживања која би подржала одрживо мршављење, а дугорочни ефекти исхране на здравље нису проучавани.
Штета Дуканове дијете
Дијета је вероватно погодна за здраве особе старије од 18 година. Метода се не препоручује за хроничне гастроинтестиналне болести, метаболичке поремећаје, хормоналне поремећаје, трудноћу, дојење.
Дијета има све недостатке дијете са ниским садржајем угљених хидрата, као и неколико специфичних нуспојава, јер су многе здраве намирнице искључене из плана оброка.
Брз губитак тежине
Главни недостатак Дуканове дијете, према британским нутриционистима, је то што може бити штетно за здравље:
- Почетни губитак тежине се јавља дехидрацијом;
- Дијета није уравнотежена, па морате узимати додатне витамине;
- Имајте на уму дневну количину воде и потребну порцију овсених мекиња како бисте осигурали минимум влакана.
Ризик од болести
Због недостатка витамина и корисних елемената у траговима, дијета може изазвати:
- остеопороза;
- проблеми са дигестивним системом и гастроинтестиналним трактом;
- болести срца и крвних судова;
- хормонални поремећаји;
- поремећаји нервног система.
"Кетогрипп"
При промени исхране могуће је болно стање које је карактеристично за почетну фазу дијета са великом количином протеина. Разлог за лоше осећање је промена метаболизма, јер се тело обнавља како би добило енергију из масти и протеина. Умор, повећана глад и жеђ, проблеми са пажњом и спавањем, промене расположења, главобоље, лоше варење и напади тахикардије могу се осећати неколико дана.
Научници спекулишу да би избегавање ове дијете могло довести до будућих здравствених проблема. А пошто је дијета ограничена, већина људи на крају престане да једе према плану - досадно им је и непријатно се придржавати листе од 100 намирница и правила за њихову ротацију.
Дуканова дијета је вероватно погодна за већину здравих људи, али има озбиљне контраиндикације. Таква дијета може изазвати болести кардиоваскуларног, дигестивног и нервног система, као и хормоналне поремећаје.
Кључне чињенице о Дукановој дијети:
Пер
- метода Дуцан помаже у брзом губитку тежине;
- у прве две недеље не можете да бројите калорије и једете дозвољену храну готово без ограничења;
- велика количина протеина пригушује глад и помаже да се једе мање;
- дијета предвиђа обавезну физичку активност.
Против
- брз губитак тежине настаје због дехидрације тела;
- листа намирница је ограничена, па тело не добија потребне хранљиве материје. Током протеинских дана у исхрани нема поврћа, у следећим фазама количина угљених хидрата је ограничена;
- садржај дијететских влакана је испод дневне норме - 5 г уместо препоручених 25–38 г;
- нема научних доказа да таква исхрана доводи до одрживог губитка тежине;
- нема података о ефектима исхране на здравље на дужи рок.
Коментар лекара
„Дуканова дијета је један од најпознатијих начина да се смрша. И ову дијету је својевремено испробала већина пацијената који ми долазе на консултације.
Поставља се разумно питање: зашто им је онда потребна стручна помоћ нутриционисте-нутриционисте? Одговор је једноставан: већина оних који су смршали вратила се на своје претходне навике у исхрани, што значи на првобитну тежину у року од неколико година. Нажалост, ово је друга страна већине дијета којима људи прибегавају у потрази за виткошћу. И Дуканова дијета није изузетак.
Али ово није најважнији аргумент због којег не бих препоручио прибегавање овој дијети.
Главна штета ове врсте исхране је недостатак есенцијалних макро и микронутријената дуже време. Недостатак витамина и минерала може се надокнадити посебним биолошки активним комплексима, али то не замењује природни унос природних макро и микроелемената. Такви недостаци доводе до смањења имунитета, погоршања рада свих органа и система тела.
Дуканова дијета повећава оптерећење система за излучивање, јетру, стога је категорично контраиндикована за особе са хроничном бубрежном и јетреном инсуфицијенцијом, за труднице и дојиље, за оне који имају поремећен метаболизам протеина, гихт, уролитијазу и холелитијазу. И такође током погоршања хроничних болести - гастритиса, чирева, панкреатитиса, холециститиса, пијелонефритиса.
Дуканова дијета је озбиљан стрес за тијело, потенцијална штета од ње увелико надмашује корист, а резултат је дугорочно врло нестабилан.
Пратите принципе оптималне исхране, имајте одговарајућу физичку активност и пратите свој сан и режим пијења. Жељени резултат неће дуго чекати, а ваше здравље ће бити у реду. "